1. 林蛙怎么处理与正宗做法？
2. 林蛙活的内脏怎么处理？
3. 油炸林蛙（哈士蟆），需要开膛破肚吗？
4. 林蛙的内脏怎么处理？

林蛙怎么处理与正宗做法？

林蛙的处理与正宗做法：

如果是秋天10月份的东北中国林蛙，可以不用处理内脏，因为那时候林蛙已经不吃东西很长时间了，很干净，如果是其他地方的需要清理内脏，只能食用林蛙肉，如果有林蛙油记得别扔掉浪费了，取出来凉干，蒸着吃，很补。

林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用。浸泡时间需 8 —— 12 小时，上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10——15倍，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。

林蛙用来做：林蛙炖土豆

原料：林蛙9只(约一斤)、小土豆3个、东北黄酱、酱油、老抽、盐、小葱、姜。

做法：1、活林蛙清洗干净，拽住后退把头冲案板摔晕，备用;

2、备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用;

3、油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒;

4、翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙;

5、水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。

林蛙活的内脏怎么处理？

活林蛙需要用水烫死后,再烹调。一般内脏无需特别处理,食用时将肠子挑出即可。

林蛙的内脏处理:活林蛙需要用开水烫,烫死后再烹饪。一般内脏不需要进行特别处理,吃之前将肠子挑出就可以了。

油炸林蛙（哈士蟆），需要开膛破肚吗？

要看你用的是什么时间段的林蛙。

一般林蛙入秋后就不再摄食，因此深秋一直到开春的林蛙肚子里是干净的。至于其它内脏都具有良好的滋补功效且无异味，可以同食。

在林蛙的整只烹调方法中都是不开膛的，但都是使用深秋后的蛙。

林蛙的内脏怎么处理？

林蛙是东北特产，也是一种滋补的营养品，对身体虚弱之人有很大益处。一般东北人在食用或是晾干取油的时候会把内脏全部扔掉，由于林蛙的体积重量有限，内脏的东西不多，所以不会留着做什么，再说也不能食用。所以人们在做的时候不会留着。

林蛙的内脏处理：活林蛙需要用开水烫，烫死后再烹饪。一般内脏不需要进行特别处理，吃之前将肠子挑出就可以了。

林蛙属欧洲林蛙的中国亚种。中文名东北林蛙，英文名Rana chensinensis，又称雪蛤、哈什蚂（哈氏蟆）。广泛分布于中国北部。西伯利亚、朝鲜等也有分布。各地区个体变异较大。头体和四肢较细长，行动敏捷，跳跃力强，鼓膜部有三角形黑褐色斑。体背多为土黄色，一般在疣上散有深色斑。背侧褶在鼓膜上方向外侧弯曲。以陆栖为主，常在没有强烈光照、湿润凉爽的环境中生活。以多种昆虫为食。9月下旬至 10月初从山坡林区迁到河沟附近，陆续进入水底集群冬眠。少数在泥间或树根下越冬，次年清明前后复苏。4月中至5月初是繁殖季节。8～20天孵出蝌蚪，1个月完全变成青蛙，体长约19毫米 。中国林蛙富含4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸，在药用、滋补和美容方面具有很高的利用价值。