1. 麻辣牛蛙的做法？

麻辣牛蛙的做法？

原料：牛蛙、干辣椒、花椒、熟白芝麻、干淀粉、姜片、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉、盐。

做法步骤：

第1步、食材：牛蛙（已洗净）。

第2步、干辣椒（已清洗控干水分剪成小段），姜片、大葱、花椒、熟白芝麻。

第3步、将牛蛙放在案板上剁成块。

第4步、放入盘中。

第5步、接着，搁入姜片和大葱，加适量的料酒。

第6步、加适量的酱油。

第7步、加适量的白胡椒粉。

第8步、加适量的盐。

第9步、加2勺干淀粉。

第10步、抓匀，腌制30分钟。

第11步、起锅倒油烧热，下入腌制好的牛蛙炸至有些金黄捞出。

第12步、放在厨房纸上吸油。

第13步、然后，锅内留适量的底油，下入干辣椒和花椒翻炒翻炒出香味。

第14步、最后，合入炸好的牛蛙，搁入熟白芝麻翻炒翻炒即成。

主料:

牛蛙4只

辅料:

调味酱50g

葱姜蒜少许

花椒适量

料酒2勺

醋适量

蚝油适量

老抽适量

白糖适量

— 烹饪步骤 —

1· 牛蛙切块清水下锅焯水到煮开

3· 不要煮太久撇除沫过凉水，沥干水分备用

4· 葱姜蒜爆锅花椒炒香（也可以放一点麻油）

5· 倒入调味酱加入清水（大家少加一点就好）

6· 倒入备好的牛蛙翻炒，加入料酒蚝油白糖醋老抽，最后收汁就好啦

7· 收汁乘盘可以开吃啦麻辣口味✌️

主料：

牛蛙250克

辅料：

尖椒20克、红尖椒20克、花椒5克、食盐适量、白糖适量、料酒适量、色拉油50克、葱少许

做法：

1、将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形

2、净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成

用料

牛蛙 7只/每只230克左右

腌制 

料酒 10克

盐 5克

白胡椒 一丢丢

生姜 3片

麻辣锅底 

火锅底料 1块

郫县豆瓣酱 20克

王馨娅蒜蓉辣酱 30克

小葱 适量

金针菇 100克

莴笋/土豆/藕片 适量油炸一下

洋葱 半个个

小米辣/杭椒 各4个

步骤 1

牛蛙用水浸泡去除血水洗净，用料酒/盐/白胡椒/生姜腌制，最好腌制一个小时以上

步骤 2

腌制好的牛蛙加入玉米淀粉，充分搅拌后备用

步骤 3

所有的料都准备完成

步骤 4

油炸锅又用上了，先炸土豆/藕片/莴笋，再炸牛蛙 油炸之后的素菜和金针菇铺入电平底锅

步骤 5

做锅底啦，锅热泼油，加入小葱和王馨娅蒜蓉辣酱，郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，加入洋葱/青红椒翻炒出香味，然后加入清水煮开，倒入油炸好的牛蛙，煮开一次，然后全部倒入铺上素菜的平底锅