1. 海鰻鱼的做法？
2. 冷冻海鳗鱼的家常做法？

海鰻鱼的做法？

首先将海鰻鱼放入冷水中泡软，用刀切成小段，蒜末和姜末拌匀备用。在锅中加入橄榄油，热锅后加入葱姜蒜爆香，加入海鰻鱼煸炒至表面金黄色。加入酱油、料酒、白糖、盐、生抽、鸡精等调味料翻炒均匀，再加入适量清水煮沸，接着放入红辣椒面、花椒粉以及少许豆瓣酱，轻轻搅拌至鱼汁变浓稠即可盛出装盘，洒上 chopped scallions 和香菜即可享受美食。

做法：

1、调料准备好，鱼去骨去内脏切薄片。

2、鱼片加入生抽、老抽、红糖、姜汁、米醋、一点胡椒粉拌匀。

3、然后腌制2小时

4、腌制好的鱼放入烤盘，烤箱预热

200度，烤20分钟左右，然后拿出来刷一层汁，再烤5分钟。

5、将腌曼鱼的汁，倒入锅中，小火烧至浓稠冒泡。 

6、随后倒在烤好的鱼上就可以了。

冷冻海鳗鱼的家常做法？

材料

市售烤鳗鱼1尾，万能酱汁1/5杯，黑糖1大匙，白芝麻1大匙，山椒粉少许

做法

1.将万能酱汁、黑糖一起加热，用小火煮至浓稠状，即为酱汁；白芝麻用干锅炒香备用。

2.鳗鱼放在烤盘上，再放入烤箱中加热，烤一会儿，用隔热手套拉出烤盘，在鳗鱼上涂抹作法1的酱汁，然后再放回去继续烤，重复边烤边涂抹的动作，约烤5分钟，取出后，用刀子将鳗鱼切成小段备用。

3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把烤好的鳗鱼放到白饭上，淋上适量酱汁，并撒上白芝麻、山椒粉即完成

1、将鳗鱼肉斜切成两片,撒上精盐、白胡椒粉,腌片刻,均匀抹上奶油。

2、煎盘放油烧至六成热,放入鳗鱼块,两面煎至呈黄色,入烤箱中烤熟取出。

3、煎盘上放入红少司5克烧热,加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精,调匀,烧开,制成红酒少司,浇在鳗鱼上即可。

1、冻海鳗鱼500克，油、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、醋、鸡精各适量。

2、冰冻鳗鱼解冻，洗净切块备用。

3、起锅热油爆香葱姜蒜，稍煎鳗鱼。

4、放酱油、料酒、糖和半碗水焖煮5分钟。

5、收汤汁放醋、盐和鸡精调味即可出锅。

主料：海鳗鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。

1.鱼洗净，在鱼切成块。

2.红椒切丝，葱切段，生姜切末，蒜瓣剥去蒜衣切末。

3.将鱼中加入盐、酱油、黄酒，葱姜蒜末腌制15分钟。

4.锅烧热后加入色拉油，待油烧至六成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火慢慢煎鱼。

5.加入适量冷水，烧煮5分钟后，加入红辣椒翻炒。

6.再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身。再煮5分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。